Сурова осолена сьомга

1. Сьомгата се разделя на две филета.
2. Голяма плоска тава се наръсва с морска сол.
3. Рибните филета се подправят със захарта, пиперът и ситно нарязаният копър.
4. Първото филе за рецептата "Сурова осолена сьомга" се поставя върху морската сол със страната откъм кожата.
5. Върху него се поставя второто филе, така че неговата страна откъм кожата да остане отгоре. Наръсва се с още сол и копър.
6. Рибата се увива в алуминиево фолио и се затиска с тежест.
7. Престоява 2 дни на хладно място.
8. Непосредствено преди сервиране фолиото се маха и филетата се изтръскват от полепналата морска сол.
9. Суровата осолена сьомга се реже на много тънки парчета.

СЪВЕТ: Рибата има силен и плътен аромат и вкус, затова се сервира без никиква гарнитура.