- Подготовка: 30 мин.
- Готвене: 60 мин.
- Порции: 3-4 порции
Приготвяне на телешки гулаш по рецепта на шеф Манчев
Телешки гулаш - едно от ясията, които шеф Манчев определя като най-емблематични за своята кухня. Готви го повече от 13 години в ресторанта си.
Необходими продукти
- телешко месо - 400 гр. (за готвене)
- лук - 2 средно големи глави
- морков - 3 бр.
- чесън - 2 скилидки
- червени чушки - 2 бр.
- картофи - 2-3 бр.
- краве масло - 30 гр.
- кимион
- доматено пюре - 1 1/2 с.л. (концентрирано)
- домати от консерва - 200 гр. (белени)
- брашно - 1 1/2 с.л.
- олио - 50 мл.
- зеленчуков бульон - 1-1,2 л.
- магданоз - 1/2 връзка
- сол - на вкус
- черен пипер - на вкус
Начин на приготвяне
- Нарязваме месото на малки кубчета, овкусяваме го със сол и черен пипер и го запечатваме в загрятото олио. Когато придобие златист загар, го изваждаме в отделен съд.
- В същата тенджера задушаваме лука и морковите, нарязани на много ситно, и накълцания чесън. Щом омекнат, прибавяме чушките, нарязани на тънки ивички, около 100 мл бульон, маслото и кимиона.
- Когато зеленчуците се задушат, слагаме брашното, разбъркваме добре и добавяме доматеното пюре и нарязаните домати. Овкусяваме със сол и черен пипер.
- След като всичко леко се задуши, връщаме месото в тенджерата, доливаме бульона и оставяме да къкри на тих огън. След около 30 мин добавяме обелените и нарязани на кубчета картофи и готвим до готовност, като разбъркваме периодично.
- Сервираме гулаша в дълбока чиния, поръсен със ситно нарязан магданоз.
Подходяща напитка за това ястие е греяна ракия или тъмна бира.
veche za 2ri pyt go prigotvqm, mnogo dobre mi se poluchava!
…Много вкусно! !!
в къщо редовно си приготвяме телешки гулаш по тази рецепта. Препоръчвам!
Много вкусно беше 🙂
Здравей те Г_Н Манчев искам да попитам месото от бут или плешка се прави .Не мога да разбера .Благодаря