Филетата се начукват, до дебелина от 5 - 7 мм. и след това се овкусяват със сол и черен пипер. Върху всяко се поставя резен шунка и листо салвия, като се фиксират с клечка за зъби.
Филетата се овалват в брашно и след това добре се изтръскват, така че да останат само леко напудрени.
Маслото се нагрява в тиган до средна температура, след което филетата се слагат да се пържат със листото салвия нагоре. Пържат се няколко минути, обръща се от другата страна, пържат се още няколко минути, след което се изваждат и се поддържат топли.
Към останалото масло се добавя виното, разбърква се добре, подправя се със сол и чер пипер и се оставя да ври, докато не намали обема си на половина.
