В дълбока купа разбийте жълтъците. Към тях добавете киселото мляко, солта и ванилията и разбъркайте.
Към сместа добавете малко по малко брашното с бакпулвера. Когато добавите около половината брашно, започнете и с добавянето на прясното мляко. Бъркайте добре докато се получи хомогенна смес. Сместа трябва да е толкова гъста, че да дърпа, а да не се разлива.
Ако обичате комбинацията сладко-солено, може да добавите и 1 с.л. пармезан.
Разбийте белтъците на сняг и ги добавете внимателно към сместа за палачинките.
Сместа, която получите, трябва да е по-гъста от тази за класическите палачинки.
Загрейте незалепващ тиган на умерено загрят котлон и го намажете с малко масълце.
За да станат по-дебели и пухкави палачинки, изсипете около 2 супени лъжици от сместа и разпределете така, че да се получи кръг с желаната големина. За да се изпекат добре палачинките ги похлупете с капак. Изчакайте около половин минута да стегне ссмета и добавете още 2 супени лъжици отгоре на палачинката.
Печете още около 1-2 минутки отново с капака и обърнете палачинката, за да се изпече и от другата страна.
Сервирайте палачинките по ваш вкус - с любимо сладко, мед, кленов сироп или течен шоколад.
