Приготвяне на ябълки в тесто
Замесете тесто за точене с 1/2 чаша прясно мляко или вода, 1 яйце, 1 лъжичка олио, 1 щипка сол и брашно, колкото поеме сместа. Омесете го добре и го разделете на 5 топчета. Разточете ги на питки, колкото чаена чинийка. Намажете 4-те питки с масло и ги положете една върху друга. Покрийте ги с петата питка и ги разточете на кора като за юфка. Нарежете кората на квадрати, достатъчно големи, за да можете да увиете в тях по 1 ябълка.
Преди да замесите тестото, обелете и издълбайте средно големи еднакви ябълки. Сложете ги в дълбок съд, поръсете ги със захар, полейте ги с 1 чаша бяло вино и ако желаете, с малко ром или коняк и ги оставете да престоят, докато приготвите тестото.
Напълнете ябълките с конфитюр, мармалад или орехи, размесени със захар И канела, и ги увийте поотделно в нарязаното на квадрати тесто. Съберете четирите краища на тестото върху ябълката и ги прищипнете. Можете да покриете прищипната част с изрязано от кората кръгче.
Намажете така приготвените ябълки с разбито яйце, поръсете ги с пудра захар и ги опечете в силна фурна. Поднесете ги студени.
