Приготвяне на торта Шарлота таралеж
Намажете с масло кръгла форма с диаметър около 20 см и покрийте дъното й с бишкоти. Околовръст наредете половинки от бишкоти.
Разбийте 4 жълтъка с 3/4 чаша захар и 2 лъжици брашно и прибавете постепенно 3 чаши прясно мляко. Сложете сместа на слаб огън и я бъркайте непрекъснато с тел, за да се сгъсти, без да заври силно. Свалете крема, ароматизирайте го е 2 праха ванилия и го бийте още 5—10 минути. Пипнете половината от крема, докато е още хладък, върху бишкотите на дъното на формата. Наредете отгоре още един ред бишкоти и изсипете останалия крем. Покрийте и него с бишкоти.
Оставете шарлотата да престои на студено 1 нощ. На другия ден я обърнете в стъклена или порцеланова чиния. Залейте я с шоколадена глазура и я набодете с леко запечени бадемови иглици или нарязани орехови ядки, преди да се е втвърдила глазурата.
За глазурата. Сгъстете на умерен огън 130 г настърган шоколад с 1/2 чаша захар и 1 кафена чашка вода.
