Телешки котлети на пара

1. Измиваме телешките котлети и ги нарязваме на порции.
2. На­ливаме в бързоварната тенджера 1 и 1/2—2 чаени чаши вряла вода, посоляваме, добавяме половината от маслото и лимоно­вия сок, поставяме решетката, намазана с масло, и отгоре кот­летите.
3. Похлупваме с капак и варим 25 минути.
4. Изваждаме готовите котлети.
5. Отцеждаме бульона.
6. Брашно­то леко запържваме в маслото, разреждаме с бульона и варим на слаб огън до сгъстяване.
7. След това прецеждаме и добавяме маслото.

Сервираме с гарнитура от пюре или задушени зеленчуци.