Пъстървата се посолява с малко сол и черен пипер отвътре и отвън.
Гъбите се измиват и се нарязват,сланината също се реже на тънки лентички.
В тигана се сипва олиото, прибавя се сланината, лука и гъбите, задушават се за 5 мин. и ги подправяме със сметаната, солта, черния пипер и мащерката. След като поизстине сместта пълним пъстървата с така приготвената плънка.
Напълнената риба се подрежда в тава, като върху нея се поставят предварително нарязани кръгчета лимон, с останалата мазнинка в тигана от плънката поръсваме рибата и печем за 20 мин. във фурна на 180-200 градуса.
