Плодовете авокадо се обелват, разполовяват и се махат костилките. Месото от раците или скаридите се нарязва на кубчета, след което се смесва с лимоновия сок. Доматите се попарват, обелват, почистват от семките и нарязват на дребно. Всичко това се смесва и се маринова със сол, оцет и черен пипер. С така приготвения пълнеж се пълнят палачинките по средата, като свободните краища се обръщат нагоре и се завързват с листа от предварително бланширания зелен лук.
Биха могли да се сервират със специален сос от брашно, топено сирене, черен пипер, сол и ситно нарязан магданоз.
