Крем Брюле
Впечатлете гостите си с този класически френски десерт - лек крем с хрупкава карамелизирана коричка.
Необходими продукти
- жълтък - 5 бр.
- захар - 110 гр.
- прясно мляко - 100 мл.
- готварска сметана - 400 мл.
- шушулка ванилия - 1 бр.
Начин на приготвяне
- Разрежете ванилията по дължина и остържете внимателно семенцата с гърба на ножа.
- Загрейте в тенджера млякото и сметаната и добавете семенцата от ваниловата шушулка. Сместа не трябва да заври, но трябва да се сгорещи добре. След това отдръпнете от котлона.
- Разбийте добре жълтъците заедно с 80гр. захар.
- Добавете 2-3 лъжици от сместа със сметаната към жълтъците и разбъркайте.
- Прибавяте бавно жълтъците към сметаната и бъркайте.
- Разсипете сместа в подходящи купички.
- Сложете купичките в голяма дълбока тава. В тавата налейте топла вода, която да покрие около 2-3 см. от купичките.
- Кремът се пече на водна баня за около 40-50 минути на 120-140 градуса. Важно е водата да не завира, за да не се получат шупли в крема. (По краищата кремът се сгъстява, а вътрешността при разклащане трябва да е леко подвижна.)
- След като извадите крема трябва да го охладите в хладилника за няколко часа.
- Преди поднасяне поръсете с останалата захар отгоре и с помощта на кухненска горелка карамелизирайте.
