- Подготовка: 30 мин.
- Готвене: 3 седмици мин.
- Порции: за цялото семейство
Приготвяне на веян паламуд
Необходими продукти
- риба - паламуд - 3-4 бр.
- морска сол - 1 кг
- яйце - сурово - 1 бр.
- вода - за изкисване
Начин на приготвяне
- Рибите се почистват старателно от вътрешностите, като се цепва ципата с кръвта до костта. Измива се много хубаво от кръвта и се слага в саламура от сол и вода. Насищате водата със сол толкова, че като пуснете сурово яйце, то трябва да изплува на повърхността.
- В тази саламура се поставя рибата, като всеки ден саламурата се сменя. Това се прави 3 последователни дни. Третия ден след като се извади от саламурата, паламудът се осолява с едра сол отвсякъде и се оставя на студено да престои поне 15 дена.
- След престоя в солта, рибата се изважда и се слага отново за 3 дни във вода да се обезсоли. Всеки ден водата се сменя. След третия ден рибата се вързва за опашката и се окача на проветриво място да се вее. Водата от нея трябва хубаво да се отцеди. Когато месото на паламуда се стегне добре, тогава вече е готов за консумация.
- Може да поднесете с много лук и лимон.
Добави в Любими
