Нарязваме на порции една кокошка или пуйка и ги задушаваме в мазнина.
Посоляваме и ръсим обилно с червен черен пипер.
Изваждаме в чиния. Нарязваме на ситно вът решността на една кисела зелка и задушаваме в мазнинатг от птицата. Във всеки зелев лист (оставяме най-големите) увиваме по едно парче месо, което сме обезкостили предва рително.
Подреждаме сармите върху задушеното зеле, при тискаме с чиния и слагаме на слаб огън.
